老話說：“冷在三九，晚餐熱在三伏”，吃什菜譜臨近三伏天，大全氣溫也到了一年中最熱的開胃時候，潮濕悶熱，好消化很多人都沒什么胃口吃飯，晚餐只想吃點冰涼的吃什菜譜冷飲，或者瓜果蔬菜來消暑解渴。大全尤其是開胃中老年人，原本日常飲食就吃得清淡，好消化大熱天里胃口就更差了，晚餐天熱體力消耗大，吃什菜譜不能每日白粥腌菜，大全營養還是開胃要跟得上才行。推薦5種適合大熱天里，好消化胃口差的時候吃的晚餐，開胃易消化，營養豐富。

雞蛋疙瘩湯是一(yi)(yi)道(dao)很經典的(de)傳統美食，只需要簡單的(de)一(yi)(yi)碗面(mian)粉(fen)，1個雞(ji)蛋，隨(sui)意(yi)加上一(yi)(yi)些配菜就能做(zuo)出來令人滿意(yi)的(de)好味(wei)道(dao)，一(yi)(yi)下子就把胃口大開了，口感筋道(dao)，容易(yi)消(xiao)化，營養也(ye)很豐富，是非常不錯的(de)晚餐(can)。

1、疙(ge)瘩湯和(he)面不需要加水(shui)，碗(wan)中加入(ru)(ru)適(shi)量(liang)的面粉，加入(ru)(ru)蛋(dan)清代替清水(shui)，攪拌出面疙(ge)瘩。

2、炒(chao)鍋(guo)中適(shi)量的油，加(jia)入去皮的西紅柿塊、少許鹽翻炒(chao)出醬。加(jia)入開水和(he)適(shi)量的生抽煮開，將面疙(ge)瘩倒入鍋(guo)中。

3、煮開(kai)大約3分鐘，關(guan)火后倒入打散的蛋黃，加(jia)入青菜，加(jia)鹽、胡椒粉、雞精調味，淋入香油攪拌均(jun)勻即(ji)可出(chu)鍋。

“漏魚(yu)”是(shi)夏季的一道(dao)小吃，可以(yi)搭配各類果蔬做成各種口味的，可以(yi)熱食，也可以(yi)冷(leng)食，爽滑(hua)筋道(dao)，吃起來很是(shi)過癮。

1、南瓜切(qie)掉(diao)(diao)外皮(pi)去掉(diao)(diao)內瓤，切(qie)成(cheng)片，香菜切(qie)段，枸杞放入水(shui)中浸泡。

2、南瓜放入(ru)料理(li)機中打成汁，加(jia)入(ru)幾勺淀粉拌勻備用。

3、鍋中水開后，倒入南瓜淀粉糊，用勺子不斷地攪拌，形成比較濃稠的(de)糊狀。

4、準備一盆冷水(shui)，最好是冰水(shui)，上面放一個篦子或者漏勺，將南瓜醬倒入漏到(dao)盆中，會迅迅速凝結成漏魚。

5、漏魚撈出倒入(ru)碗中，加(jia)(jia)入(ru)生抽、醋(cu)、白糖、芝麻(ma)、鹽(yan)和(he)雞(ji)精調味，加(jia)(jia)上花生碎(sui)和(he)枸杞風味更佳(jia)，拌勻即(ji)可食用(yong)。

菠菜和豬肝，都是很營養的食材(cai)，搭(da)配白粥煮在一起，味(wei)道鮮美，不(bu)喜歡喝甜粥的可(ke)以試(shi)(shi)試(shi)(shi)這(zhe)種菠菜豬肝粥，中老年人當成午餐、晚(wan)餐都很不(bu)錯。

1、菠菜洗干凈切段(duan)，大米煲粥(zhou)有個小(xiao)竅門，可以用石舂將大米砸碎，煮粥(zhou)更(geng)黏稠(chou)，更(geng)快。枸杞浸泡備用。

2、豬肝(gan)切成(cheng)薄片(pian)，多清洗幾遍，控水(shui)后加入(ru)1勺料酒、1勺生(sheng)抽和適量(liang)的鹽抓勻(yun)，加入(ru)適量(liang)的淀粉，倒入(ru)少量(liang)的食用油，抓勻(yun)腌制10分鐘(zhong)。

3、砂鍋中(zhong)加(jia)入(ru)適(shi)量的(de)水，加(jia)入(ru)處理好的(de)大米，開大火煮(zhu)沸后，轉小火煮(zhu)15分鐘左右，將白粥(zhou)熬好。

4、大米粥煮好后(hou)，加入(ru)處理(li)好的豬(zhu)肝，小(xiao)火煮2分(fen)鐘左右，倒入(ru)菠菜和枸(gou)杞后(hou)，加入(ru)適(shi)量的鹽(yan)和雞精調味即可(ke)。

喝白粥(zhou)不(bu)如喝五糧粥(zhou)，將多(duo)種谷(gu)類、豆類混合在(zai)(zai)一(yi)(yi)起，匯集營養在(zai)(zai)一(yi)(yi)碗，比喝白粥(zhou)強多(duo)了，口感味道更好，制作起來也不(bu)復雜。

1、這道粥需要小米、紅豆、薏(yi)米、玉米仁、花生這五樣(yang)食(shi)材(cai)，食(shi)材(cai)提(ti)前浸泡，更容(rong)易(yi)煮(zhu)開。

2、砂鍋(guo)中加水，先(xian)煮(zhu)紅豆(dou)(dou)，燜(men)煮(zhu)20分鐘左右，紅豆(dou)(dou)基本(ben)開花。

4、倒入小米(mi)、薏米(mi)、玉米(mi)仁和花生米(mi)，再燜煮20分鐘，待食材綿軟，粥變得濃稠時，關火即可。

晚(wan)餐可以做(zuo)點炸饃(mo)(mo)片(pian)(pian)吃，酥香松軟，當(dang)成(cheng)晚(wan)餐的主食很不錯，炸饃(mo)(mo)片(pian)(pian)按照下面這(zhe)種方(fang)法來做(zuo)，不但不油膩，而且(qie)味道更好。

1、饅(man)頭切成(cheng)大約2厘(li)米的厚片，不(bu)能太厚也不(bu)能太薄。

2、碗中加入(ru)2勺椒鹽，2勺淀粉，加入(ru)大約小(xiao)半碗水(shui)混合成(cheng)漿。開(kai)油鍋(guo)燒油，將饅頭加入(ru)碗中蘸一下料水(shui)，兩面(mian)都要蘸均勻(yun)了，不要浸泡在(zai)里面(mian)。

3、鍋(guo)中(zhong)油溫六成熱，將(jiang)饅頭(tou)片控一下水，放入鍋(guo)中(zhong)油炸，注意翻面。

4、炸饅頭不需(xu)要復炸，一(yi)次就(jiu)炸好(hao)了，放(fang)涼后(hou)饅頭片就(jiu)會變得(de)很酥脆了，因為蘸了料水，里(li)面是松軟的，這樣炸的饅頭片特別好(hao)吃。

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